Tarta de ricotta, calabacín y tomates secos

Las tartas saladas frías son uno de los platos que más me gusta, con la llegada del buen tiempo, sobre todo para los fines de semana o para días que sabes que no vas a tener tiempo y es que, las puedes preparar perfectamente el día anterior o las preparas, las metes en el horno y puedes dedicarte a hacer otras cosas, además ¡qué poco se mancha!!! jajaja.


Esta tarta de ricotta fue todo un éxito. Estéticamente creo que ha quedado bastante llamativa por los colores y de sabor a quedado increíble, muy muy rica. Espero que os guste tanto como nos gustó a nosotros.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 200 gr de queso ricotta
- 2 huevos
- 1/2 calabacín o uno pequeño
- 1 diente de ajo
- 6 tomates secos
- Parmesano en polvo
- Orégano
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
En primer lugar vamos a preparar las verduras y para ello, picamos el calabacín en trozos menudos y el ajo en trozos muy pequeños.
En una sartén, ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite y sofreímos el ajo y el calabacín hasta que esté último esté transparente. Salpimentamos y espolvoreamos orégano. 
Por otro lado, picamos los tomate secos en trozos menudos.

Para preparar la crema de ricotta, ponemos en un cuenco el queso, los huevos, unos 25 gr de parmesano, una buena cantidad de nuez moscada y un poquito de sal. Batimos todo bien hasta obtener una mezcla sin grumos.

Sobre una placa de horno colocamos la lámina de hojaldre y, extendemos (con cuidado de no llegar a los bordes) toda la crema de ricotta. Alisamos la superficie para que quede repartida más o menos igual por toda la tarta.
Sobre la crema repartimos el calabacín salteado y los trozos de tomate seco.
Espolvoreamos, generosamente, con más queso parmesano y, doblamos los bordes del hojaldre hacía dentro.

Llevamos la tarta al horno, precalentado a 180º, y cocemos durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar antes de consumir (o la podemos tomar templada)...a disfrutar.

Versionado de : Directo al paladar

Verduras marinadas

Hoy, vuelvo que he estado en modo out todo el fin de semana, con una receta súper buena, veraniega y deliciosa.

Las verduras marinadas que os propongo son un ligero y sabroso entrante, cena, primer plato o acompañamiento ¿no es esto dar juego?

Las verduras que os propongo quedan especialmente buenas pero podéis emplear otras que sean de vuestro agrado, con calabaza, pimientos o zanahoria queda también estupendo!!!

Ingredientes

- 2 tomates maduros

- 1/2 calabacín

- 100 gr de champiñones

- Azúcar moreno

- Zumo de 1/2 limón

- Perejil

- Sal

- 1 cucharada de vinagre balsámico

- 1 cucharada de mostaza de Dijon

- Pimienta negra

- Aceite de oliva virgen extra


Preparación

Comenzamos limpiando los champiñones (yo les retiro todo el tallo pero no es necesario) y fileteándolos no demasiado finos.

Colocamos los champiñones en un tupper y los rociamos con sal, azúcar moreno, pimienta negra recién molida y perejil cortado de una manera grosera.

Seguimos pelando el calabacín y cortándolo en rodajas no demasiado gruesas (1/2 cm). Colocamos las rodajas de calabacín sobre los champiñones y, de nuevo, las espolvoreamos con sal, azúcar moreno, pimienta negra y perejil picado.

Por último, lavamos los tomates y los cortamos en rodajas de un tamaño similar y no demasiado grueso.

Colocamos los tomates sobre el calabacín y repetimos la acción: sal, azúcar, pimienta y perejil.

Por otro lado, preparamos el aliño y para ello colocamos en un cuenco el aceite, el zumo de limón, la mostaza y el vinagre y, batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos las verduras con el aliño, asegurándonos que se impregnan bien todas. Tapamos el tupper, cubrimos con film y, dejamos macerar durante 24 horas en el frigorífico.

Para servir las verduras marinadas, las retiramos unos minutos antes del frigorífico para que se atemperen un poco...a disfrutar

Garbanzos con pollo al curry

Marchando otra de garbanzos!!! que para el frío no hay nada mejor que un buen plato de cuchara ¿a que sí?

A mi esta receta me gusta especialmente porque da mucho juego: plato único, tapa, entrante, primer plato....según las cantidades nos podrá servir para cualquier momento..

No es demasiado navideña pero también puede quedar bien ¿por qué no?!!!!

Ingredientes

- 1 bote de garbanzos cocidos (o los podéis cocer en casa sin problema)

- 2 pechugas de pollo pequeñas (o una bien grande)

- 1/2 cebolla

- 150 gr de bacon ahumado

- 1 vaso de caldo de pollo

- 1 vasito de vino blanco

- Curry, cantidad al gusto (recomiendo un curry con un toque picante)

- Pimienta negra

- Sal


Preparación

En primer lugar, salpimentamos generosamente las pechugas de pollo y, las cortamos en trozos (cuadrados) de un tamaño no muy grande, que se puedan tomar de un bocado sin problema.

En una cazuela,a ponemos 4 cucharadas de aceite y sofreímos las pechugas y el bacon. Dejamos hasta que los trozos de pollo comiencen a dorarse. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite que hemos pasado el pollo y bacon, sofreímos la cebolla.

En cuanto la cebolla esté blanda, añadimos la carne de nuevo y los garbanzos, mezclamos bien.

Vertemos el vino, removemos y dejamos hasta que se evapore el alcohol.

En este momento, añadimos el caldo y el curry al gusto, mezclamos bien y dejamos cocinar, a fuego medio, durante unos 15 minutos. (Los garbanzos no deben de quedar secos, es necesario que quede un poco de salsa).

Servimos en caliente.. a disfrutar.

Sopa de patatas y champiñones o "bramborová polevká"

Hoy ha amanecido un día horroroso!! mucho frío y niebla, no se ve absolutamente nada; el sol lucha por salir pero no lo consigue. Lo único que apetece es tomar, para comer, algo calentito así que, se me ha ocurrido intentar sacar una buenísima sopa que probé en Praga, súper sencilla pero con un sabor muy bueno e intenso.

Parece que no ha salido nada mal, tiene algo más de grasa de lo que estamos habituados por aquí pero está de lujo!!!

Ingredientes

-100 gr de patatas

- 100 gr de raíces (zanahoria y apio)

- 100 gr de champiñones frescos

- 3 dientes de ajo

- 20 gr de mantequilla

- 1 l de caldo de carne

- 20 gr de harina

-50 gr de jamón de Praga ( en su defecto, jamón cocido normal)

- Sal

- Pimienta

- Mejorana

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas, zanahoria  y apio en cuadrados no demasiado grandes.

En una cazuela alta, ponemos la mantequilla con un chorrito de aceite (para que no se queme) y cuando esté completamente deshecha, añadimos la zanahoria y rehogamos ligeramente.

A continuación, añadimos el apio y los champiñones limpios y laminados. Rehogamos y dejamos durante un par de minutos. Añadimos los dientes de ajo bien triturados.

Espolvoreamos la harina y mezclamos bien.

Vertemos el caldo de carne, salpimentamos al gusto y añadimos la mejorana. Dejamos cocer durante unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos las patatas a la sopa y las dejamos cocer hasta que estén blandas.

Cuando las patatas estén casi en su punto, añadimos el jamón cortado en taquitos y dejamos terminar de cocer la sopa.

Rectificamos de sal si fuera necesario antes de servir.

Croquetas de calabaza y queso

Como ya había dicho hace unos post, aún quedan recetas con calabaza para rato.

Hoy unas croquetas de calabaza y queso; muy sencillas de preparar y un tanto distintas a las croquetas que estamos habituados ya que no llevan besamel ni nada similar...

Para esta receta he usado un Scamorza ahumado, que es un queso que a mi me gusta particularmente porque el sabor es muy suave y el ahumado persiste y da un toque delicioso a los platos. Quizás no sea el queso italiano más conocido pero si es uno de los que aporta unos matices más interesantes, os lo recomiendo, desterraréis a la mozzarella en muchos platos ¡seguro!

Ingredientes

- 500 gr de calabaza

- 100 gr de queso scamorza ahumada (sino lo encontramos podemos usar otro tipo de queso como un San Simón da Costa)

- 1 cucharada de perejil picado

- 3 huevos

- 50 gr de queso curado rallado

- 50 gr de harina

- 80 gr de pan rallado

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cortamos la calabaza en trozos no muy grandes y los colocamos en un recipiente apto para el microondas. Introducimos el recipiente en el microondas y asamos, a potencia máxima, durante unos 15 minutos.

Una vez la calabaza esté asada y le hayamos retirado la piel, la cortamos y ponemos en el vaso de la batidora. Trituramos hasta obtener un puré denso y vertemos en un cuenco.

Añadimos al cuenco el scamorza cortado en cuadraditos muy pequeños, el perejil, un huevo entero, el queso rallado, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo hasta obtener una mezcla compacta y pegajosa.

(Si es necesario añadimos un poco de pan rallado para obtener una consistencia más fuerte.)

Formamos pequeñas pelotitas con la masa que pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

Antes de servir dejamos atemperar un par de minutos las croquetas...a disfrutar

Coliflor con salsa de jamón y queso

La coliflor es uno de eses alimentos que todos deberíamos de incorporar a nuestra dieta de forma habitual ya que su contenido es en gran parte agua y además tiene un bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas y por otro lado, es una buena fuente de fibra, vitaminas B (sobre todo B6 y B5), ácido fólico y minerales. Por lo tanto, un alimento comodín con muchos beneficios y que podremos preparar de mil y una formas.

Como su contenido en grasas es muy bajo, podemos combinarla con otros productos más grasos sin problema y obtener así una plato contundente pero saludable. Esta receta que os dejo hoy es de este tipo.

Con un sabor suave y muy bueno es una receta ideal para los días de frío, veréis que bien sienta!!!

Ingredientes (para 4)

- 1 coliflor (unos 800 gr)

- 1 nuez de mantequilla

- 100 gr de jamón en taquitos

- 150 ml de nata

- 150 ml de caldo (yo he usado caldo de jamón)

- 60 gr de queso curado (con Idiazábal queda estupenda también)

- Sal

- Pimienta

Preparación

Comenzamos limpiando bien la coliflor y dividiéndola en ramilletes lo más pequeños que podamos y, con el mínimo tallo.

Colocamos una olla al fuego con abundante agua salada y, cocemos la coliflor hasta que esté en su punto, al dente. Escurrimos y reservamos en un cuenco.

Por otro lado, en una sartén colocamos la mantequilla y cuando se derrita por completo añadimos el jamón picado y rehogamos durante 1 minuto.

Vertemos el caldo, removemos y dejamos que reduzca durante un par de minutos.

Por último, agregamos la nata y el queso a la sartén y mezclamos bien hasta que se disuelva el queso y se integren todos los ingredientes en una masa cremosa. Salpimentamos al gusto.

Vertemos la mezcla de la sartén sobre la colifor, removemos bien y, servimos de inmediato..a disfrutar

Garbanzos con langostinos

Esta receta es uno de esos platos que ves y dices mmmmm ¿cómo puede saber eso?¿lo probaré? y claro, la curiosidad mata al gato y lo terminas probando....El resultado, como prometían desde Juego de sabores, ha sido espectacular, un buen casamiento que seguro repetiré.

La receta difiera un poco de la que he tomado como original pero creo que de cualquiera de las dos formas el resultado será rico rico desde luego, como os la presento ha triunfado en casa!!

Ingredientes

- 400 gr de langostinos (con piel)

- 600 gr de garbanzos (yo he usado garbanzos que ya tenía cocidos)

- 300 ml de agua

- 1/4 de pimiento rojo

- 1 cebolla no muy grande

- 1 diente de ajo

- 1 chorro de brandy

- 100 gr de tomate frito

- Perejil picado

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación

Ponemos un cazo al fuego con un par de cucharadas de aceite la piel de los langostinos (si disponemos de las cabezas será ideal añadirlas también).

Rehogamos la piel de los langostinos durante unos minutos y, añadimos un buen chorro de brandy y flambeamos con cuidado.

A continuación, añadimos el agua y dejamos cocer durante unos 10 minutos a fuego bajo para que infusione bien la piel.

Mientras tanto, cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento lo más menudo que podamos.

En una cazuela, ponemos un par de cucharadas de aceite y  añadimos las verduras picadas; rehogamos y dejamos cocinar hasta que estén doradas.

Añadimos el tomate y dejamos unos minutos, removiendo sin parar.

A continuación, añadimos los langostinos y rehogamos durante un par de minutos. Retiramos y reservamos.

Retiramos el caldo del fuego y lo colamos por si tuviera impurezas. A continuación, vertemos el caldo y los garbanzos en la cazuela y dejamos cocer durante unos 10/15 minutos (los garbanzos deben de quedar casi secos).

Añadimos los langostinos y removemos.

Servimos de inmediato espolvoreando con el perejil picado...a disfrutar

Pastel carbonara de patatas

Una receta, fácil, rica y con pocos ingredientes ¿se puede pedir más? la verdad es que no..

Nos va a dar mucho juego, como plato principal o acompañamiento para carnes y, sobre todo, no va a dejar a nadie indiferente porque está mmmmm  o mejor.

Si lo preparamos de un día para otro estará igual de bueno y así podemos ganar unas estupendas horas al día.

Ingredientes

- 6 patatas medianas

- 200 ml de nata para cocinar

- 250 gr de bacon ahumado

- 2 cebollas medianas

- 180 gr de champiñones laminados

- 200 gr de queso manchego semicurado

- Pimienta negra

- Sal

- Aceite

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas en láminas no muy gruesas como si fueran para tortilla de patata. Las freímos y reservamos sobre papel absorbente.

Retiramos el aceite de la sartén, dejando únicamente unas dos cucharadas, y sofreímos la cebolla y los champiñones durante un par de minutos.

Agregamos el bacon cortado en tiras y dejamos que se cocine un poco con el resto de los ingredientes.

A continuación, vertemos la nata y salpimentamos al gusto. Removemos con una cuchara de madera hasta que la nata se reduzca y tengamos una pasta más bien densa.

Mientras tanto, en una fuente apta para horno colocamos las patatas bien estiradas y, vertemos por encima la carbonara.

Espolvoreamos el queso rallado y, metemos al horno con el gratinador funcionando hasta que el queso esté fundido y dorado.

Servimos tanto en caliente como en frío..a disfrutar

Puré de coliflor y queso azul

Hoy os dejo otra receta para tomar bien calentita o templadita que, por estos lares, ya comienza a apetecer.

De buenas a primeras el nombre de esta receta nos puede dar para atrás porque vaya combinación más rara, verdad? pero nada más lejos... Si lo probáis repetiréis más de una vez, os lo garantizo!!

El sabor es muy suave y no sabe mucho a coliflor así que este puré es una buena opción para esos niños que no quieren tomar verduras.

La coliflor es una verdura que debemos de incorporar a nuestra dieta ya que es muy rica en vitaminas, minerales y fibra y, muy pero muy pobre en grasas e hidratos de carbono y esta es una buena idea.

La cantidad de queso la podéis ir variando según si os gusta más o menos el queso azul, para mi con queso azul bien fuerte mmmmm.

Ingredientes

- 1 kg de coliflor

- 100 gr de queso azul

- 2 hojas de laurel

- 1 puerro

- 1 cebolla mediana

- 3  cucharadas de nata para cocinar

- 1,25 l de agua

- Pimienta negra

- Sal

-  Aceite de oliva virgen extra

- Opcional: jamón o huevo cocido


Preparación

Quitamos las hojas verdes de la coliflor y las ponemos en una cazuela con el agua, las hojas de alurel y una pizca de sal. Ponemos al fuego y dejamos que hierva durante unos 30 minutos a fuego fuerte.

Mientras tanto, vamos cortando en ramilletes pequeños la coliflor y eliminando los tronquitos de la misma. Picamos también la cebolla y el puerro bien menudos y los sofreímos con un poco de aceite durante unos 15 minutos a fuego bajo.

Pasado el tiempo de cocción del caldo, retiramos las hojas de laurel y coliflor y, añadimos a la cazuela el sofrito que hemos preparado anteriormente y, los ramilletes de coliflor. Mezclamos bien y dejamos hervir para seguir cociendo durante unos 40 minutos más a fuego lento.

Cuando la coliflor esté bien tierna, retiramos la cazuela del fuego y volcamos su contenido en el vaso de la batidora. Pasamos la verdura procurando que quede bien triturado todo y con textura de crema.

Volvemos a verte la crema en una cazuela y le añadimos la nata y el queso desmenuzado y, removemos bien hasta que el queso se deshaga e integre por completo en la crema.

Salpimentamos al gusto y servimos solo o acompañada de unos trocitos de jamón o huevo cocido..a disfrutar

• 
  

Tarta de verduras multicolor

Si la comida entra por los ojos con esta tarta salada tan multicolor es imposible resistirse!!

La podemos tomar tanto fría como templada (incluso es mejor tomarla templada que su sabor es más intenso) así que nos viene fenomenal para distintas épocas del año. Como cena, como entrante, como primer plato..da mucho juego y es una preparación súper sabrosa y muy completa. La podemos preparar con antelación e incluso prepararla de un día para otro.

Ingredientes

- 1 lámina de basa brisa

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento amarillo

- 1 pimiento naranja

- 1 calabacín

- 100gr de guisantes

- 150gr de bacon ahumado

- 1 cebolla grande

- 250gr de tomates cherry

- 250ml de nata para cocinar

- 2 cucharadas de aceite

- 4 huevos

- 2 cucharadas de perejil picado

- Pimienta blanca

- Sal

Preparación

Extendemos la masa brisa sobre una molde para quiche o similar y, la pegamos bien sobre las paredes del mismo. Pinchamos repetidas veces con  un tenedor para que no suba demasiado la masa y reservamos.

Picamos bien menudas las verduras y el calabacín en rodajas finas. Hervimos los guisantes en agua con abundante sal y reservamos.

Por otro lado, sofreímos en una sartén con las dos cucharadas de aceite la cebolla y el bacon y, cuando la cebolla comience a dorarse, retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

Tomamos de calabacín y, recubrimos con ellas el borde exterior de la masa.

Mezclamos todas las verduras picados con los guisantes y el bacon con cebolla y , vertemos todo en el centro de la tarta con cuidado de no cubrir las rodajas de calabacín. Distribuimos por encima los tomate cherry.

Por otro lado, en un cuenco mezclamos la nata con los huevos batidos y el perejil picado, salpimentamos al gusto y, vertemos la mezcla sobre las verduras.

Metemos la tarta al horno, precalentado a unos 200º y, dejamos cocer durante unos 30/35 minutos o, hasta que la masa esté bien cocida y la tarta cuajada.

Dejamos templar ligeramente antes de servir o bien enfriar por completo....a disfrutar